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市場調查報告書
商品編碼
1885825

發酵蛋白水解物市場機會、成長促進因素、產業趨勢分析及預測（2025-2034年）

Fermented Protein Hydrolysates Market Opportunity, Growth Drivers, Industry Trend Analysis, and Forecast 2025 - 2034
出版日期: | 出版商: Global Market Insights Inc. | 英文 210 Pages | 商品交期: 2-3個工作天內

價格
簡介目錄

2024 年全球發酵蛋白水解物市場價值為 36 億美元，預計到 2034 年將以 9.4% 的複合年成長率成長至 87 億美元。

發酵蛋白水解物市場 - IMG1

人們對健康和預防性營養的日益關注，催生了全球對功能性食品和膳食補充劑（主要成分為生物活性蛋白水解物）的約120億至150億美元需求。這些成分與多種生物活性有關，包括抗氧化、抗菌、降血壓、抗發炎和免疫支持作用。臨床證據和綜合研究表明，每日攝取3-5克生物活性胜肽有助於血壓管理。國際食品安​​全機構已將蛋白水解物納入食品添加劑框架，全球委員會正在進行的評估有望制定可接受的攝取量限值，從而進一步促進其商業化。循環經濟原則也正在重塑生產模式，將農業和海鮮加工殘渣轉化為高價值的營養物質。全球農業機構持續推廣經濟實惠的發酵和副產品加工方法，將廢棄物轉化為可用的蛋白質成分，有助於減少環境影響並提高經濟效益。

市場範圍
起始年份 2024
預測年份 2025-2034
起始值 36億美元
預測值 87億美元
複合年成長率 9.4%

2024年，微生物蛋白水解物市場佔有率預計將達到68.5%，這主要得益於成熟的發酵基礎設施、有利的監管環境以及成本效益高的規模化生產潛力。源自酵母、微藻、絲狀真菌和細菌等微生物的蛋白質，其乾重含量通常在30%至80%之間，具體含量取決於菌株和加工過程。

2024年，食品飲料產業佔53%的市場。與完整蛋白質相比，這些成分可提高溶解性、乳化能力、起泡能力和凝膠化能力，使其可廣泛應用於各種飲料、烘焙食品、乳製品替代配方和植物性產品。其生物活性胜肽還具有其他益處，例如透過酵素抑制活性來幫助控制血壓，透過抗氧化作用降低氧化壓力，以及透過抗菌特性延長產品保存期限。

2024年，美國發酵蛋白水解物市場規模為7.134億美元，預計到2034年將達到11億美元，這主要得益於強大的生物技術實力、精準發酵領域不斷成長的投資以及功能性營養品消費量的成長。美國監管架構透過「公認安全」（GRAS）途徑評估發酵蛋白，並已發布多項涵蓋多種精準發酵蛋白成分的認定，有效期至2025年。

全球發酵蛋白水解物市場的主要企業包括凱瑞集團（Kerry Group）、安琪酵母（Angel Yeast）、諾維信（Novozymes）、河北順天生物技術有限公司、森馨科技（Sensient Technologies Corporation）、阿拉食品配料集團（Arla Foods Ingredients Group）、帝斯曼-菲利揓（DSM-Firmen）、Firmen（Saffre Group） Lyle）。這些企業採取的關鍵策略著重於提升競爭力並擴大全球影響力。許多企業正在投資先進的發酵技術，以提高產量、增強胜肽的功能並降低生產成本。此外，各公司還在生物技術、食品加工和配料開發領域建立合作關係，以加速創新並增強供應可靠性。一些公司優先考慮使用農業和海洋副產品，以支持循環經濟模式並滿足永續發展的要求。與監管機構的協調配合以及與安全機構的積極溝通有助於簡化市場准入流程並建立客戶信心。

目錄

第1章：方法論與範圍

第2章：執行概要

第3章：行業洞察

  • 產業生態系分析
    • 供應商格局
    • 利潤率
    • 每個階段的價值增加
    • 影響價值鏈的因素
    • 中斷
  • 產業影響因素
    • 成長促進因素
    • 產業陷阱與挑戰
    • 市場機遇
  • 成長潛力分析
  • 監管環境
    • 北美洲
    • 歐洲
    • 亞太地區
    • 拉丁美洲
    • 中東和非洲
  • 波特的分析
  • PESTEL 分析
  • 價格趨勢
    • 按地區
  • 未來市場趨勢
  • 技術與創新格局
    • 當前技術趨勢
    • 新興技術
  • 專利格局
  • 貿易統計（HS編碼）（註：僅提供重點國家的貿易統計資料）
    • 主要進口國
    • 主要出口國
  • 永續性和環境方面
    • 永續實踐
    • 減少廢棄物策略
    • 生產中的能源效率
    • 環保舉措
  • 碳足跡考量

第4章：競爭格局

  • 介紹
  • 公司市佔率分析
    • 按地區
      • 北美洲
      • 歐洲
      • 亞太地區
      • 拉丁美洲
      • 中東和非洲
  • 公司矩陣分析
  • 主要市場參與者的競爭分析
  • 競爭定位矩陣
  • 關鍵進展
    • 併購
    • 合作夥伴關係與合作
    • 新產品發布
    • 擴張計劃

第5章：市場規模及預測：依來源分類，2021-2034年

  • 主要趨勢
  • 動物性蛋白質水解物
    • 魚蛋白水解物
    • 禽肉蛋白質水解物
    • 畜牧蛋白水解物（非乳製品）
    • 乳蛋白水解物
    • 其他
  • 植物性蛋白質水解物
    • 大豆蛋白水解物
    • 豌豆蛋白水解物
    • 小麥蛋白水解物
    • 米蛋白水解物
    • 其他
  • 微生物蛋白水解物
    • 酵母萃取物和自溶物
    • 細菌發酵產物
  • 昆蟲蛋白質水解物
  • 其他

第6章：市場規模及預測：依應用領域分類，2021-2034年

  • 主要趨勢
  • 食品飲料應用
    • 增味劑和調味料
    • 蛋白質強化
    • 嬰兒配方奶粉與臨床營養
    • 功能性食品和飲料
  • 動物飼料應用
    • 水產飼料
    • 牲畜飼料
    • 家禽飼料
    • 寵物食品
  • 營養保健品和藥品
    • 生物活性胜肽
    • 膳食補充劑
  • 化妝品及個人護理
  • 農業與園藝
  • 其他

第7章：市場規模及預測：依形式分類，2021-2034年

  • 主要趨勢
  • 細粉
  • 顆粒狀/團聚狀
  • 濃縮液
  • 糊狀/半固體
  • 其他

第8章：市場規模及預測：依地區分類，2021-2034年

  • 主要趨勢
  • 北美洲
    • 美國
    • 加拿大
  • 歐洲
    • 英國
    • 德國
    • 法國
    • 義大利
    • 西班牙
    • 歐洲其他地區
  • 亞太地區
    • 中國
    • 印度
    • 日本
    • 韓國
    • 澳洲
    • 亞太其他地區
  • 拉丁美洲
    • 巴西
    • 墨西哥
    • 阿根廷
    • 拉丁美洲其他地區
  • 中東和非洲
    • 南非
    • 沙烏地阿拉伯
    • 阿拉伯聯合大公國
    • 中東和非洲其他地區

第9章：公司簡介

  • Kerry Group
  • Angel Yeast
  • Arla Foods Ingredients Group
  • Novozymes
  • DSM-firmenich
  • Fonterra
  • Lesaffre Group
  • Hebei Shuntian Biotechnology
  • Sensient Technologies Corporation
  • Tate & Lyle
  • Ynsect
  • Entomo Farms
  • Gelita
  • Rousselot
  • Specialty Enzymes & Probiotics
  • Azelis Group
簡介目錄
Product Code: 15287

The Global Fermented Protein Hydrolysates Market was valued at USD 3.6 billion in 2024 and is estimated to grow at a CAGR of 9.4% to reach USD 8.7 billion by 2034.

Fermented Protein Hydrolysates Market - IMG1

Growing attention to wellness and preventive nutrition has created an estimated USD 12-15 billion worldwide demand for functional foods and supplements that rely on bioactive protein hydrolysates. These ingredients are linked to various biological activities, including antioxidant, antimicrobial, antihypertensive, anti-inflammatory, and immune-supportive effects. Clinical evidence and aggregated research show that daily intake of 3-5 grams of bioactive peptides can contribute to blood pressure management. International food-safety bodies recognize protein hydrolysates within additive frameworks, and ongoing assessments by global committees are expected to establish acceptable intake limits, which may stimulate further commercialization. Circular-economy principles are also reshaping production by converting agricultural and seafood processing residues into high-value nutritional materials. Global agricultural agencies continue promoting affordable fermentation and by-product processing methods that convert waste into usable protein ingredients, helping both reduce environmental impact and improve economic returns.

Market Scope
Start Year2024
Forecast Year2025-2034
Start Value$3.6 Billion
Forecast Value$8.7 Billion
CAGR9.4%

The microbial protein hydrolysates segment held 68.5% share in 2024, driven by established fermentation infrastructure, favorable regulations, and cost-efficient scale-up potential. Proteins derived from organisms such as yeasts, microalgae, filamentous fungi, and bacteria typically contain 30% to 80% protein on a dry-weight basis, depending on the strain and process used.

The food & beverage segment held 53% share in 2024. These ingredients improve solubility, emulsifying ability, foaming capacity, and gelation compared with intact proteins, enabling their use in a wide range of beverages, bakery items, dairy-alternative formulations, and plant-based products. Their bioactive peptides offer added benefits, supporting blood pressure control through enzyme-inhibitory activity, reducing oxidative stress via antioxidant action, and helping extend product shelf life through antimicrobial properties.

United States Fermented Protein Hydrolysates Market generated USD 713.4 million in 2024 and is estimated to reach USD 1.1 billion by 2034, supported by robust biotech expertise, increasing investment in precision fermentation, and rising consumption of functional nutrition. The US regulatory framework evaluates fermentation-based proteins through the Generally Recognized as Safe pathway, with multiple determinations covering a range of precision-fermented protein ingredients issued through 2025.

Major companies active in the Global Fermented Protein Hydrolysates Market include Kerry Group, Angel Yeast, Novozymes, Hebei Shuntian Biotechnology, Sensient Technologies Corporation, Arla Foods Ingredients Group, DSM-Firmenich, Fonterra, Lesaffre Group, and Tate & Lyle. Key strategies adopted by companies in the Fermented Protein Hydrolysates Market focus on boosting competitiveness and expanding global presence. Many players are investing in advanced fermentation technologies to improve yield, enhance peptide functionality, and lower production costs. Firms are also forming partnerships across biotechnology, food processing, and ingredient development to accelerate innovation and strengthen supply reliability. Several companies are prioritizing the use of agricultural and marine by-products to support circular-economy models and meet sustainability expectations. Regulatory alignment and proactive engagement with safety authorities help streamline market entry and build customer confidence.

Table of Contents

Chapter 1 Methodology & Scope

  • 1.1 Market scope and definition
  • 1.2 Research design
    • 1.2.1 Research approach
    • 1.2.2 Data collection methods
  • 1.3 Data mining sources
    • 1.3.1 Global
    • 1.3.2 Regional/Country
  • 1.4 Base estimates and calculations
    • 1.4.1 Base year calculation
    • 1.4.2 Key trends for market estimation
  • 1.5 Primary research and validation
    • 1.5.1 Primary sources
  • 1.6 Forecast model
  • 1.7 Research assumptions and limitations

Chapter 2 Executive Summary

  • 2.1 Industry 3600 synopsis
  • 2.2 Key market trends
    • 2.2.1 Source
    • 2.2.2 Application
    • 2.2.3 Form
  • 2.3 TAM analysis, 2025-2034
  • 2.4 CXO perspectives: Strategic imperatives
    • 2.4.1 Executive decision points
    • 2.4.2 Critical success factors
  • 2.5 Outlook and strategic recommendations

Chapter 3 Industry Insights

  • 3.1 Industry ecosystem analysis
    • 3.1.1 Supplier landscape
    • 3.1.2 Profit margin
    • 3.1.3 Value addition at each stage
    • 3.1.4 Factor affecting the value chain
    • 3.1.5 Disruptions
  • 3.2 Industry impact forces
    • 3.2.1 Growth drivers
    • 3.2.2 Industry pitfalls and challenges
    • 3.2.3 Market opportunities
  • 3.3 Growth potential analysis
  • 3.4 Regulatory landscape
    • 3.4.1 North America
    • 3.4.2 Europe
    • 3.4.3 Asia Pacific
    • 3.4.4 Latin America
    • 3.4.5 Middle East & Africa
  • 3.5 Porter's analysis
  • 3.6 PESTEL analysis
  • 3.7 Price trends
    • 3.7.1 By region
  • 3.8 Future market trends
  • 3.9 Technology and innovation landscape
    • 3.9.1 Current technological trends
    • 3.9.2 Emerging technologies
  • 3.10 Patent landscape
  • 3.11 Trade statistics (HS code) (Note: the trade statistics will be provided for key countries only)
    • 3.11.1 Major importing countries
    • 3.11.2 Major exporting countries
  • 3.12 Sustainability and environmental aspects
    • 3.12.1 Sustainable practices
    • 3.12.2 Waste reduction strategies
    • 3.12.3 Energy efficiency in production
    • 3.12.4 Eco-friendly initiatives
  • 3.13 Carbon footprint considerations

Chapter 4 Competitive Landscape, 2024

  • 4.1 Introduction
  • 4.2 Company market share analysis
    • 4.2.1 By region
      • 4.2.1.1 North America
      • 4.2.1.2 Europe
      • 4.2.1.3 Asia Pacific
      • 4.2.1.4 Latin America
      • 4.2.1.5 Middle East & Africa
  • 4.3 Company matrix analysis
  • 4.4 Competitive analysis of major market players
  • 4.5 Competitive positioning matrix
  • 4.6 Key developments
    • 4.6.1 Mergers & acquisitions
    • 4.6.2 Partnerships & collaborations
    • 4.6.3 New product launches
    • 4.6.4 Expansion plans

Chapter 5 Market Size and Forecast, By Source, 2021-2034 (USD Billion, Kilo Tons)

  • 5.1 Key trends
  • 5.2 Animal-based protein hydrolysates
    • 5.2.1 Fish protein hydrolysates
    • 5.2.2 Poultry protein hydrolysates
    • 5.2.3 Livestock protein hydrolysates (non-dairy)
    • 5.2.4 Dairy protein hydrolysates
    • 5.2.5 Others
  • 5.3 Plant-based protein hydrolysates
    • 5.3.1 Soy protein hydrolysates
    • 5.3.2 Pea protein hydrolysates
    • 5.3.3 Wheat protein hydrolysates
    • 5.3.4 Rice protein hydrolysates
    • 5.3.5 Others
  • 5.4 Microbial protein hydrolysates
    • 5.4.1 Yeast extract & autolysates
    • 5.4.2 Bacterial fermentation products
  • 5.5 Insect protein hydrolysates
  • 5.6 Others

Chapter 6 Market Size and Forecast, By Application, 2021-2034 (USD Billion, Kilo Tons)

  • 6.1 Key trends
  • 6.2 Food & beverage applications
    • 6.2.1 Flavor enhancers & seasonings
    • 6.2.2 Protein fortification
    • 6.2.3 Infant formula & clinical nutrition
    • 6.2.4 Functional foods & beverages
  • 6.3 Animal feed applications
    • 6.3.1 Aquaculture feed
    • 6.3.2 Livestock feed
    • 6.3.3 Poultry feed
    • 6.3.4 Pet food
  • 6.4 Nutraceuticals & pharmaceuticals
    • 6.4.1 Bioactive peptides
    • 6.4.2 Dietary supplements
  • 6.5 Cosmetics & personal care
  • 6.6 Agriculture & horticulture
  • 6.7 Others

Chapter 7 Market Size and Forecast, By Form, 2021-2034 (USD Billion, Kilo Tons)

  • 7.1 Key trends
  • 7.2 Fine powder
  • 7.3 Granular/agglomerated
  • 7.4 Liquid concentrate
  • 7.5 Paste/semi-solid
  • 7.6 Others

Chapter 8 Market Size and Forecast, By Region, 2021-2034 (USD Billion, Kilo Tons)

  • 8.1 Key trends
  • 8.2 North America
    • 8.2.1 U.S.
    • 8.2.2 Canada
  • 8.3 Europe
    • 8.3.1 UK
    • 8.3.2 Germany
    • 8.3.3 France
    • 8.3.4 Italy
    • 8.3.5 Spain
    • 8.3.6 Rest of Europe
  • 8.4 Asia Pacific
    • 8.4.1 China
    • 8.4.2 India
    • 8.4.3 Japan
    • 8.4.4 South Korea
    • 8.4.5 Australia
    • 8.4.6 Rest of Asia Pacific
  • 8.5 Latin America
    • 8.5.1 Brazil
    • 8.5.2 Mexico
    • 8.5.3 Argentina
    • 8.5.4 Rest of Latin America
  • 8.6 Middle East & Africa
    • 8.6.1 South Africa
    • 8.6.2 Saudi Arabia
    • 8.6.3 UAE
    • 8.6.4 Rest of Middle East & Africa

Chapter 9 Company Profiles

  • 9.1 Kerry Group
  • 9.2 Angel Yeast
  • 9.3 Arla Foods Ingredients Group
  • 9.4 Novozymes
  • 9.5 DSM-firmenich
  • 9.6 Fonterra
  • 9.7 Lesaffre Group
  • 9.8 Hebei Shuntian Biotechnology
  • 9.9 Sensient Technologies Corporation
  • 9.10 Tate & Lyle
  • 9.11 Ynsect
  • 9.12 Entomo Farms
  • 9.13 Gelita
  • 9.14 Rousselot
  • 9.15 Specialty Enzymes & Probiotics
  • 9.16 Azelis Group